Τα βραστά αυγά αποτελούν έναν γρήγορο και πρακτικό τρόπο για την πρόσληψη βασικών θρεπτικών συστατικών, όπως αντιοξειδωτικά, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και χολίνη, ουσία σημαντική για την εγκεφαλική λειτουργία. Επειδή δεν απαιτούν την προσθήκη ελαίων ή λιπών κατά το μαγείρεμα, θεωρούνται μία από τις πιο υγιεινές μορφές κατανάλωσης αυγών, σύμφωνα με τον Jeremy O’Neal, διαιτολόγο-διατροφολόγο και ειδικό στην παχυσαρκία στο UI Health.
Τα βραστά αυγά είναι χαμηλά σε θερμίδες και πλούσια σε πρωτεΐνη. Ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 72 θερμίδες, σχεδόν 5 γραμμάρια συνολικού λίπους και 1,5 γραμμάριο κορεσμένων λιπαρών. Επιπλέον, παρέχουν βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ριβοφλαβίνη, φυλλικό οξύ, σίδηρο, ψευδάργυρο και χολίνη, θρεπτικό συστατικό ιδιαίτερα σημαντικό για εγκυμοσύνη και γνωστικές λειτουργίες, σύμφωνα με τον Δρ. Amar Dave, ειδικό στην ιατρική του τρόπου ζωής στο MedStar Health.
Όσον αφορά την πρωτεΐνη, ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 6–7 γραμμάρια. Αν και σημαντική, η πρόσληψη ενός μόνο αυγού δεν καλύπτει πλήρως τις ημερήσιες ανάγκες, οι οποίες κυμαίνονται ανάλογα με το σωματικό βάρος και τη φυσική δραστηριότητα: η βασική συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη είναι 0,8 γραμμάρια ανά κιλό, ενώ σε έντονη άσκηση μπορεί να φτάσει έως και 2 γραμμάρια. Κατά την εγκυμοσύνη, συνιστάται περίπου 1,1 γραμμάρια ανά κιλό.
Στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να καταναλώνουν με ασφάλεια ένα αυγό την ημέρα. Οι Διατροφικές Οδηγίες για την Αμερική 2020–2025 προτείνουν ποικιλία στη διατροφή, ενσωματώνοντας φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, γαλακτοκομικά ή εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης, όπως άπαχα κρέατα, πουλερικά, όσπρια και τόφου.
Όσοι έχουν υψηλή χοληστερόλη δεν χρειάζεται να αποκλείουν τα βραστά αυγά πλήρως. Ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 200 mg χοληστερόλης, ωστόσο η συσχέτιση μεταξύ διαιτητικής χοληστερόλης και υψηλής χοληστερόλης στο αίμα ή καρδιακών παθήσεων δεν έχει τεκμηριωθεί επαρκώς. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται στην κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών, τα οποία σχετίζονται άμεσα με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης και καρδιομεταβολικούς κινδύνους.
Συμπερασματικά, τα βραστά αυγά αποτελούν μια υγιεινή και πρακτική επιλογή για καθημερινή διατροφή, όταν καταναλώνονται με μέτρο και εντάσσονται σε ένα ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής, πλούσιο σε ποικιλία θρεπτικών τροφών. Για οποιαδήποτε ειδική διατροφική ανησυχία, η συμβουλή με επαγγελματία υγείας παραμένει απαραίτητη.
