Στον Διεθνή Διαστημικό Σταθμό (ISS), οι επιστήμονες παρακολουθούν ένα απίστευτο φαινόμενο: πατάτες που ταξιδεύουν στο διάστημα παραμένουν φρέσκες για μήνες, χωρίς να σαπίσουν!
Η εξήγηση έρχεται από τις συνθήκες μικροβαρύτητας: τα βακτήρια που κανονικά προκαλούν σήψη αναπτύσσονται πολύ πιο αργά σε περιβάλλον μικροβαρύτητας. Αυτό σημαίνει ότι τρόφιμα όπως οι πατάτες διατηρούνται πολύ περισσότερο από ό,τι στη Γη, μειώνοντας τον κίνδυνο αλλοίωσης.
Το εύρημα αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για μακροχρόνιες αποστολές στη Σελήνη ή στον Άρη, όπου η συντήρηση τροφίμων αποτελεί κρίσιμο παράγοντα για την επιτυχία των ταξιδιών. Με τη σωστή διαχείριση, οι αστροναύτες θα μπορούν να έχουν πρόσβαση σε φρέσκα τρόφιμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, χωρίς να χρειάζονται συνεχείς προμήθειες από τη Γη.
Η έρευνα συνεχίζεται, με στόχο να κατανοηθεί πλήρως πώς οι συνθήκες διαστημικής βαρύτητας επηρεάζουν την ανάπτυξη βακτηρίων και τη διατήρηση των τροφίμων, ανοίγοντας νέους δρόμους για την επισιτιστική ασφάλεια στο διάστημα.
