Το γάλα αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής μας διατροφής, συνοδεύοντας τα παιδικά μας χρόνια με την υπόσχεση για γερά κόκαλα και σωστή ανάπτυξη.
Παραδοσιακά, το αγελαδινό γάλα θεωρούνταν η βασική πηγή ασβεστίου, πρωτεϊνών και άλλων θρεπτικών συστατικών. Τα τελευταία χρόνια, όμως, η αντίληψη αυτή έχει αλλάξει. Λόγοι όπως η δυσανεξία στη λακτόζη, οι διατροφικές προτιμήσεις ή απλώς η ανάγκη για πιο ελαφριά και φυτικά προϊόντα, έχουν οδηγήσει πολλούς στην αναζήτηση εναλλακτικών.
Έτσι, η αγορά έχει κατακλυστεί από φυτικά γάλατα, που προσφέρουν διαφορετικές γεύσεις και διατροφικά οφέλη. Γάλα βρώμης, αμυγδάλου, καρύδας ή κάσιους: κάθε επιλογή έχει κάτι ξεχωριστό να προσφέρει. Ανάμεσα σε αυτά, ένα σχετικά λιγότερο γνωστό αλλά εξαιρετικά θρεπτικό φυτικό γάλα αρχίζει να κερδίζει έδαφος — το γάλα από σουσάμι.
Το γάλα από σουσάμι, φτιαγμένο απλά από νερό και σουσάμι, έχει εντυπωσιακό διατροφικό προφίλ. Το σουσάμι είναι από τους πιο πλούσιους φυτικούς παράγοντες ασβεστίου, και έτσι το γάλα από αυτό μπορεί να περιέχει ακόμα και περισσότερη ποσότητα ασβεστίου από το αγελαδινό γάλα. Ταυτόχρονα, είναι πλήρως απαλλαγμένο από λακτόζη και χοληστερόλη, ενώ διαθέτει μαγνήσιο, σίδηρο και ψευδάργυρο — στοιχεία πολύτιμα για την υγεία των οστών, του αίματος και του ανοσοποιητικού συστήματος.
Επιπλέον, το γάλα από σουσάμι είναι πλούσιο σε ωφέλιμα λιπαρά οξέα, όπως τα Ω-3 και Ω-6, που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία της καρδιάς και στην καταπολέμηση της φλεγμονής. Το ελαφρύ, διακριτικά γλυκό άρωμά του το καθιστά ιδανικό για κατανάλωση τόσο μόνο του όσο και ως βάση για smoothies, δημητριακά ή ακόμα και για καφέ.
Το πιο ωραίο; Το γάλα αυτό μπορείς να το φτιάξεις πανεύκολα στο σπίτι με λίγα υλικά. Η συνταγή από το Rawblend συνδυάζει σουσάμι, νερό, χουρμάδες για φυσική γλύκα, βανίλια και μια πρέζα αλάτι, προσφέροντας ένα πλούσιο, βελούδινο ρόφημα που διατηρείται στο ψυγείο για λίγες ημέρες.
Η συνταγή:
Υλικά:
- 4-5 φλ. νερό
- 1 φλ. σουσάμι
- 4 χουρμάδες (χωρίς κουκούτσι)
- ½ λοβός βανίλιας ή 4 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας (όχι άρωμα)
- Μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση:
1) Ρίξε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, με τη σειρά που αναγράφονται, και κλείσε καλά το καπάκι.
2) Ξεκίνα τη λειτουργία στη χαμηλή ταχύτητα και αύξησέ την σταδιακά μέχρι τη μέγιστη.
3) Αν χρειαστεί, χρησιμοποίησε τη ράβδο πίεσης του μπλέντερ για να βοηθήσεις τα υλικά να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
4) Χτύπα το μείγμα για περίπου 60-90 δευτερόλεπτα, μέχρι να πετύχεις τη ρευστότητα και την υφή που θέλεις.
5) Στη συνέχεια, σούρωσε το μείγμα με ένα ειδικό τούλι ή σακουλάκι για φυτικά γάλατα, πιέζοντας καλά ώστε να βγάλεις όλο το υγρό.
6) Φύλαξε το γάλα από σουσάμι σε γυάλινο μπουκάλι στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3-4 ημέρες.
Αν αναζητάς έναν νέο τρόπο να ενισχύσεις τη διατροφή σου με φυτικά λιπαρά, ασβέστιο και φυσική ενέργεια, το γάλα από σουσάμι είναι μια εξαιρετική επιλογή — θρεπτικό, νόστιμο και φτιαγμένο με τα δικά σου χέρια.
