Μπορεί να αγαπάμε το τηγάνισμα για τη γεύση του, αλλά οι έντονες μυρωδιές που μένουν στην κουζίνα συχνά μας κάνουν να το αποφεύγουμε.
Ευτυχώς, υπάρχουν μικρά, έξυπνα κόλπα που μετατρέπουν αυτή τη συνήθεια σε απόλαυση χωρίς παρενέργειες.
Ένα απρόσμενο μυστικό, όπως μια φέτα μήλου στο καυτό λάδι, μπορεί να αλλάξει εντελώς την εμπειρία, κρατώντας τον χώρο καθαρό και το λάδι σταθερό, ενώ ταυτόχρονα σου δείχνει πότε είναι έτοιμο για τηγάνισμα.
Ας δούμε πώς λειτουργεί και γιατί αξίζει να το δοκιμάσεις.
Κόψε μία ή δύο φέτες μήλου, όχι πολύ λεπτές
Ρίξ’ τες στο λάδι όσο ζεσταίνεται και άφησέ τες μέσα μέχρι να τελειώσεις
Εναλλακτικές που κάνουν δουλειά
Ωμή πατάτα: Μια φέτα στο λάδι απορροφά μέρος των οσμών
Μαϊντανός: Λίγα κοτσάνια μειώνουν τη βαριά μυρωδιά και αφήνουν πιο καθαρό άρωμα
Λεμόνι: Λίγες σταγόνες χυμού και προσεκτικά η φλούδα στο λάδι καλύπτουν τις δυσάρεστες οσμές
Ιδιαίτερα στο ψάρι, το λεμόνι λειτουργεί σχεδόν σωτήρια για την ατμόσφαιρα του σπιτιού.
Το κατσαρολάκι που κάνει τη διαφορά
Μια από τις πιο υποτιμημένες πρακτικές είναι να σιγοβράζει δίπλα στο τηγάνι ένα μικρό κατσαρολάκι. Ο ατμός λειτουργεί σαν φυσικός εξουδετερωτής μυρωδιών.
Η πιο κλασική εκδοχή είναι νερό με λευκό ξίδι σε ίση αναλογία. Αν όμως το ξίδι σε ενοχλεί, μπορείς να επιλέξεις νερό με λεμόνι, δάφνη, κανέλα ή γαρίφαλα.
Το αποτέλεσμα είναι πιο ήπιο και ευχάριστο, χωρίς να καλύπτει απλώς τη μυρωδιά, αλλά να τη μειώνει στην πηγή της.
Οι βασικοί κανόνες που δεν πρέπει να αγνοείς
Η έντονη οσμή δεν προέρχεται μόνο από το φαγητό, αλλά και από το λάδι και τον τρόπο που τηγανίζεις.
Άνοιξε τον απορροφητήρα πριν ξεκινήσεις και άφησέ τον να δουλεύει και μετά
Κράτησε τη θερμοκρασία του λαδιού γύρω στους 170–180°C
Μην γεμίζεις το τηγάνι: λίγα κομμάτια τη φορά σημαίνουν λιγότερο καπνό
Προτίμησε λάδια ανθεκτικά στη θερμότητα και, όταν γίνεται, φρέσκο λάδι
Το σωστό τηγάνισμα δεν θέλει βιασύνη. Όσο πιο σταθερός ο ρυθμός, τόσο πιο καθαρό το αποτέλεσμα.
Μετά το τηγάνισμα, μην το αφήνεις για “αργότερα”
Το μεγαλύτερο λάθος είναι η αναβολή.
Τα μικροσκοπικά σταγονίδια λαδιού κολλάνε σε επιφάνειες και συνεχίζουν να μυρίζουν ώρες μετά.
Καθάρισε άμεσα εστία, πάγκο και απορροφητήρα
Φρόντισε τα φίλτρα του απορροφητήρα να είναι καθαρά
Άφησε παράθυρα ανοιχτά, έστω λίγο, για να δημιουργηθεί ρεύμα αέρα
