Μεικτή εικόνα παρουσιάζει η αγορά της Θεσσαλονίκης ενόψει της Καθαράς Δευτέρας, καθώς η σταθερότητα στις τιμές της παραδοσιακής λαγάνας έρχεται σε αντίθεση με τις σημαντικές ανατιμήσεις που καταγράφονται στα υπόλοιπα σαρακοστιανά εδέσματα.
Οι 620 αρτοποιοί του νομού προετοιμάζονται πυρετωδώς για το παραδοσιακό «φούρνισμα», με τις εκτιμήσεις να κάνουν λόγο για παραγωγή που θα ξεπεράσει τις 500.000 λαγάνες.
Σύμφωνα με την πρόεδρο της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος (ΟΑΕ) και επικεφαλής του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης «Ο Προφήτης Ηλίας»,, Έλσα Κουκουμέρια η οποία μίλησε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, η τιμή της απλής λαγάνας θα παραμείνει στα περσινά επίπεδα, κυμαινόμενη μεταξύ 2,50 και 2,60 ευρώ, ενώ οι γεμιστές εκδοχές με ελιές ή μανιτάρια θα πωλούνται από 3 έως 3,20 ευρώ.
Η διαδικασία παρασκευής παραμένει μια απαιτητική ιεροτελεστία 12 ωρών, με τους φούρνους να λειτουργούν ασταμάτητα από το βράδυ της Κυριακής έως το μεσημέρι της Καθαράς Δευτέρας για να καλύψουν τη ζήτηση που φτάνει τα 700 τεμάχια ανά κατάστημα.
Αυξημένο το κόστος του σαρακοστιανού τραπεζιού
Παρά την αισιοδοξία των αρτοποιών, το συνολικό κόστος του σαρακοστιανού τραπεζιού αναμένεται φέτος αισθητά αυξημένο, καθώς οι τιμές στο Καπάνι και τις υπόλοιπες αγορές έχουν πάρει την ανηφόρα.
Ενδεικτικά, το χταπόδι παρουσιάζει άλμα από τα 18 στα 24 ευρώ το κιλό, το καλαμάρι από τα 17 στα 22 ευρώ, ενώ ανάλογες αυξήσεις καταγράφονται στις γαρίδες και τα θράψαλα.
Η ακρίβεια δεν περιορίζεται στα θαλασσινά, αφού ο χαλβάς ανατιμήθηκε στα 12 ευρώ από 9 πέρυσι, ο ταραμάς έφτασε τα 21 ευρώ και οι ελιές τα 8 ευρώ το κιλό.
Οι επαγγελματίες αποδίδουν αυτές τις πιέσεις στο αυξημένο κόστος ενέργειας και πρώτων υλών, προτρέποντας τους καταναλωτές να προχωρήσουν σε προσεκτική έρευνα αγοράς πριν από τις τελικές τους προμήθειες.
