Σοβαρές καταγγελίες για τις πιέσεις που δέχεται ο κλάδος της εστίασης και της αρτοποιίας διατυπώνει, σύμφωνα με πληροφορίες του bankingnews, ο πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος του Ομίλου «Βενέτη», Παναγιώτης Μονεμβασιώτης.
Όπως υποστηρίζει, οι επιχειρήσεις εστίασης, αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής βρίσκονται αντιμέτωπες με μια σειρά προβλημάτων που απειλούν τη βιωσιμότητά τους, από τη γραφειοκρατία και την αύξηση του λειτουργικού κόστους έως την εκτίναξη των ενοικίων.
Ο ίδιος προειδοποίησε ότι, αν συνεχιστεί η σημερινή κατάσταση, σε λίγα χρόνια πολλές επιχειρήσεις του κλάδου ενδέχεται να εξαφανιστούν. Μεταξύ των βασικών προβλημάτων που ανέφερε είναι η δυσκολία εύρεσης έμπειρου προσωπικού στα αρτοποιεία, αλλά και οι διεθνείς συνθήκες που επηρεάζουν τις τιμές βασικών πρώτων υλών. Χαρακτηριστικό παράδειγμα, όπως είπε, είναι η μεγάλη άνοδος στην τιμή της σοκολάτας, η οποία έχει οδηγήσει καταναλωτές σε υποκατάστατα προϊόντα.
Παράλληλα, έκανε λόγο για αυξημένο ενεργειακό κόστος που επιβαρύνει σημαντικά τη λειτουργία των φούρνων. Όπως σημείωσε, το μηνιαίο κόστος ενέργειας έχει διπλασιαστεί τα τελευταία χρόνια, φτάνοντας περίπου τις 3.000 ευρώ από 1.500 ευρώ πριν από την ενεργειακή κρίση.
Ιδιαίτερη αναφορά έκανε και στην αγορά ακινήτων, επισημαίνοντας ότι επενδυτικά funds εμφανίζονται να μισθώνουν καταστήματα προσφέροντας πολύ υψηλότερα ενοίκια. Σε χαρακτηριστική περίπτωση, όπως είπε, το μηνιαίο μίσθωμα για κατάστημα 120 τετραγωνικών μέτρων στο κέντρο της Αθήνας αυξήθηκε από 4.500 σε 12.000 ευρώ, δηλαδή σχεδόν τριπλασιάστηκε.
Αναφερόμενος στις τιμές του ψωμιού, σημείωσε ότι το κιλό πωλείται περίπου στα 3 ευρώ, ενώ οι τελικές τιμές επηρεάζονται άμεσα από το κόστος των πρώτων υλών. Παρότι η διεθνής τιμή του σιταριού σήμερα κυμαίνεται περίπου μεταξύ 0,28 και 0,33 δολαρίων ανά κιλό – χαμηλότερα από τα περίπου 370 δολάρια ανά τόνο πριν από τρία χρόνια – το συνολικό κόστος παραγωγής παραμένει υψηλό.
Η τοποθέτηση του κ. Μονεμβασιώτη έγινε στο πλαίσιο συνάντησης με δημοσιογράφους με αφορμή τη συνεργασία του Ομίλου «Βενέτη» με την Coffee Lab. Ο όμιλος απέκτησε μειοψηφικό πακέτο μετοχών στην εταιρεία καφέ, με τον ίδιο να χαρακτηρίζει τη συνεργασία «αμυντική κίνηση» για την ενίσχυση της βιωσιμότητας των επιχειρήσεων.
Σήμερα το σήμα «Βενέτη» διαθέτει 130 καταστήματα, ενώ η143. Ο κύκλος εργασιών της «Βενέτης» ανήλθε το 2025 στα 80 εκατ. ευρώ από 74 εκατ. ευρώ το 2024, χωρίς ωστόσο να υπάρξει αντίστοιχη βελτίωση στα EBITDA και στα καθαρά κέρδη. Από την πλευρά της, η Coffee Lab εμφανίζει τζίρο περίπου 8 εκατ. ευρώ και διαθέτει εργοστάσιο επεξεργασίας καφέ στο Μοσχάτο.
