Αν θέλεις μια δόση γιορτινής νοσταλγίας και κλασικής ζαχαροπλαστικής, τότε η βασιλόπιτα της Χρύσας Παραδείση που μεγαλούργησε στην Ελλάδα τις δεκαετίες του ’50, του ’60 και του ’70.
Πρόκειται για μια vintage συνταγή που υπόσχεται αφράτο κέικ, με λίγα αλλά εκλεκτά υλικά και μυστικό το καλό χτύπημα των αυγών με το βούτυρο.
Δημοσιευμένη αρχικά στο ιστορικό περιοδικό «Γυναίκα» το 1979 και περιλαμβανόμενη στο βιβλίο της «Νέα Μαγειρική – Ζαχαροπλαστική», η συνταγή παραμένει διαχρονική, έτοιμη να φέρει στο τραπέζι γεύση και ατμόσφαιρα από τα 80s.
Η πιο διάσημη βασιλόπιτα της μαμάς ξαναζωντανεύει για τις γιορτές με νοσταλγικό στυλ και αφράτο αποτέλεσμα.
Υλικά:
-
2 φλ. τσαγιού αλεύρι (225 γρ.)
-
2 κ.σ. κοφτές κορν-φλάουρ
-
1 κ.γ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
-
½ φλ. τσαγιού ζάχαρη
-
⅔ φλ. τσαγιού φρέσκο βούτυρο
-
1 αβγό
-
1 κρόκο αβγού
-
Μερικά γαρίφαλα
Εκτέλεση:
-
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κορν-φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
-
Ρίχνουμε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια και τρίβουμε το μίγμα μέχρι να γίνει σαν χονδρός τραχανάς.
-
Χτυπάμε ελαφρά το αβγό και το ενσωματώνουμε στο μίγμα.
-
Ζυμώνουμε ελαφρά και στρώνουμε τη ζύμη σε ρηχό ταψί διαμέτρου περίπου 22 εκ. ή σε φόρμα για τάρτες, αφού την έχουμε βουτυρώσει.
-
Απλώνουμε την επιφάνεια της ζύμης και διακοσμούμε με πιρούνι ή με ξύλινη στάμπα (π.χ. δικέφαλο αετό).
-
Αλείφουμε με τον κρόκο χτυπημένο με μια κουταλιά νερό και καρφώνουμε μερικά γαρίφαλα.
-
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (177°C) για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
