Ο Πίτερ Γεωργάτος έφτασε στις Ηνωμένες Πολιτείες από την Κεφαλονιά σε ηλικία μόλις 15 ετών, μαζί με τον πατέρα του, χωρίς να γνωρίζει τη γλώσσα. Από την αρχή είχε έναν ξεκάθαρο στόχο: «Ήξερα ότι ήθελα να κάνω κάτι με τη ζωή μου. Να χτίσω κάτι δικό μου, να δημιουργήσω».
Τα πρώτα του βήματα έγιναν στον χώρο της εστίασης, ξεκινώντας από τις βασικές εργασίες ως bus boy, καθαρίζοντας τραπέζια και παρακολουθώντας τη δουλειά στην κουζίνα. Σταδιακά, προχώρησε σε όλα τα πόστα της εστίασης – μάγειρας, σερβιτόρος, expeditor και διευθυντής – αποκτώντας πλήρη εικόνα για τη λειτουργία ενός εστιατορίου.
Το 2004, μαζί με τη σύζυγό του Ελένη, άνοιξαν το Premier Diner στη διεύθυνση 690 Commack Road. Το όνομα προέκυψε από τον μεγάλο κινηματογράφο που βρισκόταν πίσω από το κατάστημα, με την πρόταση της Ελένης να συμβολίζει μια «πρεμιέρα».
Σήμερα, ο Πίτερ συνεχίζει να βρίσκεται καθημερινά στο diner, συνεργαζόμενος με τους γιους του Άρι και Κωνσταντίνο, που σταδιακά αναλαμβάνουν τη σκυτάλη. «Αυτό είναι που ξέρω και αγαπώ. Το κάνω με την καρδιά μου. Μου αρέσει να εξυπηρετώ τον κόσμο και να προσφέρω καλό φαγητό», σημειώνει.
Το Premier Diner λειτουργεί καθημερινά από τις 7 π.μ. έως τις 11 μ.μ., παραμένοντας για πάνω από δύο δεκαετίες σημείο αναφοράς για την τοπική κοινωνία του Κόμακ.
Πηγή: Εθνικός Κήρυξ
