Ανακαλύψτε τη συνταγή για τον πιο εύκολο και νόστιμο μπακαλιάρο σκορδαλιά που θα εντυπωσιάσει την οικογένειά σας! Δείτε βήμα-βήμα πώς να φτιάξετε αυτό το παραδοσιακό πιάτο με απλά υλικά και γρήγορη προετοιμασία.
Για το κουρκούτι
260 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ.σ. ζάχαρη
1/2 κ.σ. αλάτι
10 γρ. ούζο
410 γρ. μπύρα, κρύα
1 φιλέτο μπακαλιάρου
Για την σκορδαλιά
800 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες
2 σκελίδες σκόρδο
120 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 λεμόνι
Οδηγίες για να ξαλμυρίσουμε τον μπακαλιάρο
Αφαιρούμε πρώτα την πέτσα του και τον κόβουμε σε μικρά λεπτά κομμάτια. Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα μπολ με κρύο νερό ώστε να καλύπτονται και το αφήνουμε για 2 μέρες, αλλάζοντας το νερό κάθε πρωί, μεσημέρι και βράδυ.
Στο τέλος της 2ης μέρας, βάζουμε τα κομμάτια σε ένα σουρωτήρι μέσα σε ένα μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο. Τη μέρα που θέλουμε να τα ετοιμάσουμε, τα σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό χαρτί.
Οι πατάτες για την σκορδαλιά
Κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τα τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα με νερό. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά και στραγγίζουμε μόλις είναι έτοιμες.
Σπάμε τις βραστές πατάτες μέσα σε μπολ με ένα πιρούνι. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το σκόρδο, το ελαιόλαδο και τον χυμό από λεμόνι και αλέθουμε.
Προσθέτουμε στο μπολ με τις πατάτες αλάτι, πιπέρι, το μείγμα ελαιόλαδου και ανακατεύουμε.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ούζο και τη μπύρα, και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια βελούδινη υφή. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά ένα τηγάνι με ηλιέλαιο.
Πασπαλίζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου με αλάτι, πιπέρι, αλευρώνουμε και τα βουτάμε μέσα στο μπολ με το κουρκούτι. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
